Le miel solide et cristallisé est mieux conservé dans un endroit sombre et frais, de préférence entre 10 et 14 degrés Celsius. Il peut alors être conservé pendant de nombreuses années, voire des décennies, et être encore apprécié pour son goût et ses qualités bénéfiques. Le miel liquide se conserve mieux à température ambiante. Le miel scandinave est en général riche en glucose (dont notre cerveau bénéficie). Le glucose forme des cristaux après un certain temps, ce qui rend le miel liquide solide. Si vous voulez que votre miel redevienne liquide, placez le pot en verre dans de l'eau chaude pendant 10 à 15 minutes ou enlevez le couvercle et passez le miel au micro-ondes. Le miel est à nouveau liquide à la température de la ruche, soit 35 degrés Celsius, et son goût et ses propriétés bénéfiques ne sont pas altérés. Il arrive que les différents sucres du miel se séparent après un certain temps. Si c'est le cas, veuillez remuer le contenu et le placer dans un endroit plus frais (ou le consommer immédiatement).